Carpaccio de langostinos de sanlucar, habitas baby y yemas de trigueros
INGREDIENTES:
200gr de langostinos de Sanlucar
50gr de habitas baby
4 yemas de trigueros
sal maldom
pimienta negra
aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN:
Pelar y quitar la tripa de los langostinos, ponerlos entre 2 papeles sulfurizado y espalmarlos.
Saltear las habitas, cocer las yemas de trigueros y saltearlas.
Para terminar: emplatar los langostinos en el fondo del plato, añadir las habitas y colocar las yemas de trigueros y poner a punto de sal, pimienta y aceite.
No hay comentarios:
Publicar un comentario